Da Bracente crediamo nella libertà di scelta, per questo invece che proporvi un “semplice” menù fisso abbiamo selezionato i vostri piatti più apprezzati per proporvi un menù leggermente ridotto, ma fatto dai nostri più grandi successi!
MENU ALLA CARTA PER IL PRANZO DI PASQUA E PASQUETTA DA BRACENTE RISTOSHOP REGGIO EMILIA
Di seguito i piatti tra i quali poter scegliere
• POLPETTE DI FASSONA
Dalla selezione di Fassona Piemontese, le nostre Polpettine avvolte in farina di mais e fritte al momento, su crema di pomodoro secco di San Marzano DOP
• POLPO SCOTTATO
Scottato in padella, con maionese di soia e mini barbabietole.
Una ricetta dello Chef che valorizza la nostra cottura a bassa temperatura
• CARPACCIO 45
Carpaccio di Picanha affumicata Dry Aged 45 Giorni
• BUN BUN BRACENTE
4 MiniBun ai semi di senape. Burger di Wagyu Italiano con Salsa Guacamole artigianale e Chips di Nero Matildico
• TORTELLO INTEGRALE CON PATATE E SPECK
Fatti a mano. Tortelli in pasta integrale conditi con crema di funghi
• IL NOSTRO CAPPELLETTO
Con ripieno più intenso grazie all’apporto misurato di carne di maiale nero brado dell’allevamento “IBRIDABRADA”. Rigorosamente servito in brodo di cappone e manzo, nel pieno rispetto della tradizione reggiana
• TAGLIATELLE DOPPIA PASTA E RAGÙ
La tradizione a tavola. Pasta all’uovo artigianale, condita con ragù di maiale nero brado
• TORTELLO VERDE
Fatti a mano. Tortelli con ripieno tradizionale reggiano di ricotta, biete e spinaci, saltati con burro centrifugato e serviti con salvia fritta in tempura frizzante
• SUA MAESTÀ LA PICANHA
Se è la prima volta che vieni a trovarci, se sei indeciso su che taglio mangiare, se hai voglia di darci fiducia, provala e non te ne pentirai. Circa 250 gr. di carne pregiatissima
• COSTINA CBT
Se adori il maiale, adorerai le nostre Costine. Costine di maiale nero brado da circa 300 gr
• RIBEYE DI WAGYU-KAGOSHIMA
Tagliata tenera e saporita dalla marezzatura inconfondibile (A6).
Taglio minimo consigliato circa 200 gr
• VERDURE FRESCHE IN INSALATA
Misticanza di insalatine dai mille colori
• PATATE ARROSTITE
Le nostre patate arrosto con buccia
• I NOSTRI SOTTOLI
A scelta tra la nostra Giardiniera, i cuori di Carciofi e lo Scalogno
all’Aceto Balsamico
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